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发布者：冠县灵芝 发布时间：2015/8/31 阅读：2340次 【字体：大 中 小】 |
紫甘薯就是人们俗称的紫薯，也叫紫红薯。黑薯，各地区的叫法不一样。但是紫甘薯的营养价值体现在哪里？食用紫甘薯有什么好处，下面我们就简单的了解一下什么是紫甘薯？
首先，我们都知道紫薯的营养价值高于普通红薯的营养价值，都知道食用紫薯对身体有益处，紫薯的价格也高嘛，出了营养枫树，紫薯拥有特殊的功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，花青素对100多种疾病有预防和营养价值，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
目前花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
紫甘薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、、补血的必要元素，具有良好的功能，硒又是"大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生症的自由基，抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长，预防胃、肝等疾病的发生。
因此，紫甘薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的功能，是当前无公害、绿色、有机食品首推食品。
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