Loading...

  栏目导航
新闻导航
信息列表
推荐信息
行业新闻
紫薯粉用途
紫薯全粉
紫薯粉条
  热点排行          更多>>>>
  紫薯粉遇碱变绿还能吃吗紫薯… 5723
  紫薯含钾很高,再加上维生素… 5625
  一个紫薯粉生产厂家的宣言 5448
  北方紫薯粉条生产厂家有哪些… 5090
  紫薯全粉和紫薯粉的区别 5074
  如何用紫薯粉包新年水饺 5003
  紫薯药用价值 4821
  2013年最新紫薯粉行情 4761
  紫薯粉条在山东聊城地区卖疯… 4748
  紫薯种植前景 4726
  紫薯粉用途 4600
  全国紫甘薯全粉价格行情 4424
  巧吃红薯7大疗效 4198
  紫薯粉加工工艺不同导致颜色… 4196
  紫薯粉在烘焙行业的体现 4123
  紫薯排毒通便效果更好蒸熟煮… 4052
  在哪里可以买到紫薯粉条 4003
  如何熬紫心红薯豆子粥 3952
  紫薯饼加盟企业简介 3945
  紫薯粉的储存期 3923
行业新闻 您当前位置:首页 / 行业新闻 / 紫薯粉遇碱变绿还能吃吗紫薯粉变绿色什么原因
紫薯粉遇碱变绿还能吃吗紫薯粉变绿色什么原因
双击自动滚屏 发布者:冠县灵芝 发布时间:2018/6/3 阅读:5723次 【字体:

紫薯粉遇碱变绿还能吃吗紫薯粉变绿色什么原因

紫薯各类食品都搬上了餐桌。但是很多的美食朋友都说用紫薯粉的时候颜色十分难控制,紫薯粉中的花青素明明是紫色的,但是有的时候做出来的美食发黑有的时候发蓝。这是怎么回事呢?为什么我们做不错来照片上的美食呢?明明是按照美食菜谱做的。

紫薯粉遇碱变蓝,然后也有可以能变绿。 主要成分是碳酸钙和氢氧化镁,还可能含有一定量的碳酸氢镁——   天然水中一般都含有少量的钙离子和镁离子,还含有少量碳酸氢根离子。将天然的水加热煮沸,由于碳酸氢钙和碳酸氢镁热分解温度低于100摄氏度,碳酸氢钙会分解成碳酸钙、二氧化碳和水,碳酸氢镁也会分解成碳酸镁、二氧化碳和水。水中多少都会碱元素所以很容易会让紫薯粉变绿或者是变蓝。

为了解决这一问题,我们也是用了各种方法比如放食用醋或者是柠檬酸等等。加入一滴蓝色很快就变紫色。

紫薯馒头做法‘

 

准备材料,将酵母用温水完全融化

2.倒入面粉中,再倒入煮熟冷怯的紫薯粉、再加入两滴柠檬酸。

3.用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是晚春初夏,温度大概是25度左右,一般室温发酵2个小时足够了

紫薯粉遇碱变绿还能吃吗紫薯粉变绿色什么原因

4.将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体

5.将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子,其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心。

紫薯粉遇碱变绿还能吃吗紫薯粉变绿色什么原因

5.将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点,将5片面片如图叠加,用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线

6.然后将橄榄状面团放在最底下的面片上,用上开始包裹着橄榄状面团往。

紫薯粉遇碱变绿还能吃吗紫薯粉变绿色什么原因

7.一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可

8.将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可

 





  • 上一条新闻: 紫薯粉专业供应商sc认证紫薯粉生产厂家
  • 下一条新闻: 自制紫薯粉的颜色怎么那么浅超市里的紫薯粉颜色那么深
  • 返回上级新闻
  • 手 机: 13562087101    电话:0635-8200400   传 真: 0635-5239900
    COPYRIGHT 2013 冠县乐农紫薯种植合作社   地址:中国*山东*聊城
    Sitemap | html网站地图   主营产品: 紫薯粉紫薯全粉紫薯粉条紫薯粉丝紫薯粉价格紫薯粉厂家  技术支持:网站建设