哪种紫薯粉适合做粥喝如何使用紫薯粉才不会变蓝

现在各大饮食餐厅或者是超市里都有卖紫薯粥的而且十分好吃。买了点紫薯粉在家里做紫薯粥，后的结果是辛辛苦苦做的紫薯粥尽然是蓝色，相信不少人做的紫薯煮稀饭颜色发蓝。本来想做紫薯粥呢，后发蓝连食欲都没有了。不知道的人以为下了什么毒呢？

紫薯粥变蓝的原因

紫薯粥变成蓝色的根本原因就是因为紫薯粉里面含有大量的花青素。用紫薯煮稀饭颜色是蓝色的，属于正常现象。原因是由于紫薯中花青素含量比较丰富，而花青素属于植物色素，也就是植物染色剂，粥属于弱碱性，花青素遇碱就会变蓝。而花青素的抗氧化，抗突变的功能非常强大，所以不必担心。

如何预防紫薯粥变蓝呢

紫薯粥的主要原料是紫薯粉和小米，但是也可以放一些白砂糖或者是柠檬。我们通常喝的水里面含有大量的碱，碱会使紫薯中的花青素变成蓝色或者是青色。种没办法就是在紫薯粥中放入千分之一浓度的柠檬酸，也可以煮粥的时候放一些柠檬粉或者柠檬片。第二种办法使用中性的水煮粥，这样的水是经过处理过的净化过的水，PH值约等于7.

哪种紫薯粉适合做粥

紫薯粥好是用紫薯熟粉，颜色不需要多么深味道好就行，建议用我们乐农的绫紫熟粉。

绫紫熟粉图片

紫薯粥的正确做法

主料大米100g紫薯适量辅料冰糖适量
步骤
小米淘洗干净。
用水泡15分钟。
锅里烧开水。
小米控干水分，倒入锅里。
用勺子搅拌，防止粘底。
盖上盖子小火煮20分钟。当心溢锅。
紫薯粉放入锅里。
放两滴白醋，颜色会粉一点，亮一点。
放入冰糖煮至冰糖融化。
盛在碗里就可以开吃了。

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