自制紫薯粉的颜色怎么那么浅超市里的紫薯粉颜色那么深

近几天小编我关注了一下自制的紫薯粉的微博论坛等。发现自制紫薯粉的颜色都是比较浅，这是为什么呢？还是紫薯粉的颜色本就那么浅？颜色深的都是加了色素。

这个想法我时间就ps掉了。我们公司就是加工紫薯粉的，加工紫薯粉多年，紫薯粉的颜色都是十分十分的鲜艳，厂子里出来一些紫薯，紫薯丁原料以外都找到其他紫色的添加剂，所以紫薯粉颜色深并不加了着色剂。我问了我们工厂的车间主任，马主任告诉我，“紫薯品种非常多，我们工厂用的是含有花青素比较多的紫薯，绫紫和济黑”。济黑，济黑是花青素含量比较高的品种，含有大量的花青素，主要是加工成紫薯粉和提取花青素，这个品种加工出来的紫薯粉颜色比较深，做馒头和做面条十分受人们喜爱。绫子的颜色虽然比济黑的颜色浅但是绫子的颜色比市场上的一些鲜食型的紫薯颜色要深。

大家自己做紫薯粉的时候一般都是在市场上买一些紫薯大部分都是鲜食型的品种，价格高，含糖量高，出分率低根本不适合加工紫薯粉。加工出来的颜色也是十分浅，并且比较爱生虫子，保质期也没有那么长的时间。所以如何你自制紫薯粉好是现做现吃。

紫薯粉的颜色深浅是有花青素来决定的，所以加工紫薯粉的时候尽量用深的紫薯加工紫薯粉。