紫薯粉条的配料有紫薯粉，而紫薯粉是由紫薯加工而成的，，紫薯中又含有大量的花青素，花青素遇减变蓝 遇酸变红，所以就会有前面所说的煮紫薯粉条汤为何会变蓝的原因了，这是正常现象可放心食用

紫薯因含有大量花青素硒元素被世界医学界称为超级巨星、生命火种和之王。其功能在所有食品中独占。长期食用，具有提高人体免疫力,、软化血管、降血压、降血脂、补钙、健身、美容等作用。紫薯是世界卫生组织评选出来的“十大佳蔬菜”的冠军。日本人称为“食品”，美国人将它列为“航天食品”，法国人称它是当之无愧的高级食品，台湾人尊它为“长寿食品”，香港人则称它为“蔬菜皇后”，在我国一些发达城市，成为人们所喜爱的餐桌新庞。

现在紫薯系列美食越来越受欢迎，期待能用紫薯做出更多的食品献给广大读者。