紫薯经清洗、去皮、低温烘干、粉碎后可以制成全粉。以优质紫薯为原料，采用喷雾干燥的方法，研制出一种速溶紫薯固体饮料，并对其工艺参数及产品质量的影响因素进行了探讨。试验制得的产品有较好的溶解性、口感和组织状态、玫瑰紫色、色泽均匀，为紫薯的开发利用提供技术依据。以紫薯为主要实验材料，讨论冲调加水量、紫薯粉的粒径、白砂糖添加量对速溶紫薯粉冲调效果的影响。为了增强紫薯粉风味，丰富产品的营养，研究人员向紫薯粉中添加一定的速溶椰子粉。佳工艺条件下速溶风味紫薯粉呈松散细腻粉状，加水量为4--5毫升时可快速冲调成均匀糊状物,无明显结块,香甜适口,细腻柔滑，具有浓郁协调的紫薯香与椰香。
    在以紫薯为基料的基础上，添加大豆分离蛋白、复合维生素强化剂、复合矿物质强化剂，经过挤压成型处理得到一种营养价值全面的紫薯大米。除此之外，紫薯粉丝、紫薯面条也陆续的得到了开发和应用。