据联合国粮农组织（FAO）统计，我国红薯种植面积有930万公顷，总产量在4.5亿吨左右，占世界总产量的80%。在一般发达国家，红薯30%—40%作食品加工，10%—20%作全粉及深加工，5%作种薯，5%损耗，而我国红薯29%作饲料用，5%作种薯，23%损耗，深加工率不足8%，与一般发达国家差别太大。

   紫薯全身是宝，兼有粮食作物、经济作物和用作物的特点，其作用非常广泛，是轻工、化工、医、食品、纺织等工业的重要原料。紫薯雪花全粉可以制成糖、柠檬酸、乳酸、丁酸、维生素和多种全粉衍生物产品。

   紫薯除了具有红薯的一些特性外，还富含硒元素和花青素，营养价值更高，色泽艳丽而且口感好。发展紫薯产业的一个不错选择。

   鲜薯通过储藏保鲜后，所得产值比它刚上市高出一倍以上。实施该项目，可以解决当地薯农在紫薯集中上市后卖薯难问题，有利于紫薯产业健康发展。