紫薯粉又叫紫薯全粉，紫薯全粉分为紫薯生粉和紫薯熟粉两种，目数有80~200目不等，目数越高，粉越细腻，越适合做高档的糕点、酸奶、饮料等。目数越低，粉越粗，较适合做五谷粗粮类食品，如紫薯包子、紫薯馒头等。

    紫薯全粉因其高营养成分和紫色色素-花青素的存在而倍受消费者喜爱。紫薯粉的市场前景是非常看好的，它可以应用在如面、粉类行业、速冻行业、烘焙行业、饮料行业等各种各样的食品行业中。现在，全国各个健康食品企业都在加紧研发出紫薯相关的新产品，希望能在这块新兴市场打开局面。