紫薯的营养成分中含有丰富的硒元素和花青素，对于预防恶性，延缓人体衰老，预症的发生，降低血压，保护心脑血管，治疗便秘等方面具有很好的食疗价值。特别深受中老年人的青睐，紫薯的身价也随之增加。
现在紫薯价格比较高种植紫薯有很高的收益，近年来，在我省的中小城市中低档消费市场，紫薯的终端市场价始终保持在每斤3元之上。在京津沪等一线城市的高端市场，终端售价至少在每斤5元之上，种植效益比较可观。
我国人民素有食红薯的习惯，用红薯加工成的食品更成为一种休闲时尚。发展紫薯种植,要依据市场需求,选用对路的优良品种,才能获得较高的经济效益。鲜紫薯在我国大城市里十分畅销,薯皮光滑、鲜艳、薯块大小整齐,可溶性糖含量高,熟食味佳适于加工全粉的良种。紫薯去皮、烘干粉碎后即成全粉。紫薯全粉的色泽美观、营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点、面食的主要原料或配料。
山东乐农紫薯合作社利用先进设备对优质紫薯进行精深加工，制作绿色、健康营养的紫薯系列食品，深受市场的青睐和消费者的喜爱。
紫薯成本低 病害少 效益好，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
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