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大量回收紫薯 紫薯深加工厂回收紫薯
双击自动滚屏 发布者:冠县灵芝 发布时间:2015/9/6 阅读:2438次 【字体:

  紫薯是耐旱、增产潜力大、适应性广的农作物,它除了含有普通红薯的营养成分以外,还富含硒元素和花青素等多种微量元素,对人体的健康十分有益。近年来,紫薯十分走俏,在国际、国内市场上广受欢迎,发展前景十分广阔
  甘薯是一种重要的粮食、饲料、加工和能源兼作的经济作物。块根富含蛋白质、淀粉、纤维素以及多种氨基酸和微量元素,具有预防多种疾病及等营养价值,是一种理想的食品。
  甘薯种类繁多,根据薯肉颜色可分为白心、黄心、红心和紫心等多种[4]。紫薯原产于日本,是近年来通过杂交开发出来的一种新型甘薯品种,除了具有普通甘薯的营养成分外,还富含矿质元素硒和花青素,营养功能优于普通甘薯。相对于日本的紫薯研究,我国紫薯研究起步较晚,重点集中在产量、品质、淀粉特性等研究,少见全粉特性研究报道。甘薯全粉是以干物质含量高的优质甘薯为原料,经过清洗、去皮、切片、干燥和筛分等多道工序制成的一种低脂肪、低糖分和低含水量的粉状料,是一种重要的工业加工原料和食品添加剂,
  适于鲜食的良种。鲜食是紫薯开发的重头戏,目前,我国60%-80%的紫薯用于鲜食。鲜紫薯在我国大城市里十分畅销,以济南为例,大型超市平均年销鲜紫薯量高达百万公斤,鲜食市场潜力巨大。发展鲜食紫薯成功的关键是选用优良品种。鲜食品种要求外观好看,薯皮光滑、鲜艳、薯块大小整齐,可溶性糖含量高,熟食味佳。当前,表现好的鲜食紫薯品种:紫薯王、日本新紫、彩紫、济薯18号、京薯6号、宁薯4号、美国黑薯、浙紫1号等。
  适于提取色素的良种。紫薯中所含的花青素,是一种着色剂,无毒无副作用,国内外市场上需求量较大。用紫薯提取花青素的工艺比较简单,目前国内已有比较成熟的提取方法,产品主要销往日本。提取色素的品种,对外形要求不严格,但要求品种适应能力强,鲜薯产量和花青素含量都要高。适于提取色素的主要品种:以彩紫好,其花青素含量和淀粉都很高,产量比较理想,且耐储藏。山川紫的突出优点是色素含量高,比普通紫薯的含量高2倍以上,但产量较低。济黑1号,高产优质,产量比紫薯王高15%-20%,花青素含量比紫薯王高15%以上,且薯形漂亮,是一个很有前途的新品种。徐紫13-4的色素含量和产量都比较高,适应性强。
  适于加工全粉的良种。紫薯去皮、烘干粉碎后即成全粉。紫薯全粉的色泽美观、营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点、面食的主要原料或配料。目前,韩国对紫薯全粉的需要量较大,每年从我国进口500吨以上,价格一般每公斤8-10元。加工全粉的紫薯要求薯形周正、薯皮光滑、肉色均匀一致。适于加工全粉的品种:彩紫、紫薯王、宁薯4号、山川紫、济薯18号等。
  适于加工休闲食品的良种。以紫薯为原料加工的炸薯片、炸薯条、冷冻薯饼等休闲食品,因营养丰富,口味好,深受消费者喜爱。加工休闲食品的紫薯品种,除了要求肉色均匀一致,薯形外观要求较高外,还要求含有较高的淀粉及可溶性糖。适宜加工休闲食品的良种:彩紫、日本新紫、宁薯4号等品种。目前,彩紫是适合炸薯片、薯条等产品的良种。





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