大家好，我是山东乐农的成员。其实在2004年的时候，我们国家国宝级农业大师，出自我们河南大地的薯类专家肖丽贞先生就跟我说过：他说紫薯全粉加工业大有可为。我一直记得这句话，现在的形势来看，这句话真的瑜伽应验了。

    我们在山东聊城的时候，那时候聊城有一个办事处，肖利贞先生给我们打来了一个恳切的电话，开始我觉得是推销的，广告宣传的，但是后来听他解释说并非是的，因为他说我并非要给你们处赚取多少钱，而是说我看你们做得不错，想跟你马总交流一下，我说您说？他说：我是肖利贞，我是专业研究（近阶段）这个紫薯全粉以及南瓜全粉等类型的产品的一个技师，他说他先生现在已经有几十岁了，钱不缺的。后来我跟她聊了将近一个小时。他恳切的对给我说：你们都是年轻人，但是你们知道你们有多大的优势吗？其实做农业的大多是岁数大的，四十岁之上的占有百分之四十。而重要的一点就是我们要把紫薯这个产业转向加工，只有这样，才能做大做强！

    做紫薯全粉，原料的优劣对制备成品的质量有直接影响。不同品种的马铃薯，其干物质含量、薯内色泽、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。干物质含量高，则出粉率高；薯肉白者，成品色泽浅；芽眼多又深，则出品率低；还原糖含量高，成品色泽深；龙葵素含量高，去毒素的难度就大，工艺复杂；多酚氧化酶含量高，半成品褐变严重，会导致成品色泽深。因此，生产紫薯全粉须选用芽眼浅、薯形好、薯肉色白、还原糖含量低和龙葵素含量少的品种。将选好的原料送入料斗中，经过带式输送机，对原料进行称量，同时进行挑选，除去带霉斑薯块和腐块。