紫薯全粉的加工工艺用那种工艺加工出来的紫薯粉好

用于紫薯粉加工的干燥技术主要有热风干燥、喷雾干燥、微波冷冻干燥、真空冷冻干燥及超微粉碎技术等。

目前市面上的各种果蔬粉基本上是粗加工粉和喷雾干燥制粉。其一是远未达到植物生物体基本组织——细胞级的粉碎和纤维束的断离，紫薯粉，食用中营养成分不能有效析出和吸收;二是加工后的果蔬粉营养成分损失高，色、香、味差异大，废渣多。传统的果蔬粉不仅品种少，供应紫薯粉，而且颗粒大，速溶紫薯粉，使用时不方便，并且制粉时物料的温度过高，破坏了产品的营养成分、色泽和风味，甚至产生焦煳味。

我们乐农食品有限公司用的是热风干燥，我们开始做的只是紫薯粉加工，后来又加工南瓜粉菠菜粉胡萝卜粉等脱水蔬菜，现在也有小十年了。下面我们探讨一下我们是怎么加工的技术

热风干燥品种加工流程和方法

1、原料挑选 选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。

2、切削、烫漂（有的需要，有的不需要） 将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水(水温一般在150℃以上)中略煮片刻，一般烫漂时间为2~4分钟。叶菜类好不烫漂处理。

3、冷却、沥水 预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却(一般采用冷水冲淋)，使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。

4、烘干 应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种:种简易烘房，采用逆流鼓风干燥;第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房;第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃-85℃，分不同温度干燥，逐步降温。采用、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为5小时左右。

5、分检、包装 脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。或者是把做出来的脱水蔬菜粉碎做成80-200目的 脱水蔬菜粉便于食品加工。

这种热风干燥的优势就是能保留紫薯的全部营养物质，能控制温度，也不会造成颜色的变化还有也不会发生礁湖现象。比喷雾干燥制粉要好。而且能保存时间更长。我们乐农食品有限公司还加工各种脱水蔬菜粉和各种脱水蔬菜，有需要的可以找我们联系。我们乐农食品有限公司销售紫薯粉、南瓜粉、菠菜粉、胡萝卜粉等有需要的可以找我们联系。我们还大量供应各种脱水蔬菜丁有胡萝卜丁、紫薯丁、南瓜丁等等。我们加工的脱水蔬菜和脱水蔬菜粉不添加任何的有害物质，不添加任何添加剂，纯蔬菜加工而成。