会变色的紫薯粉条
因为紫薯价格比较贵，紫薯粉条也是不便宜。(ˇˍˇ) 想吃到正宗的紫薯粉条是非常不容易的。近段时间我发现了一家非常好吃又美味的酸辣紫薯粉条店，他们家的酸辣粉不仅好吃而且还会变色，他店里的生意非常红火，他不仅汤料做的好，而且他用的粉和别人的粉不一样，他用的是比红薯粉贵点的我们乐农紫薯种植合作社的紫薯粉条（正宗的粉条）。
紫薯粉条是紫薯经过高温干燥制作成紫薯丁，再有紫薯丁粉碎成紫薯粉，后经过纯手工工艺加工而成。紫薯粉条里面比 紫薯粉条除了具有普通红薯粉条的营养成份外，还富含花青素、硒元素、18种氨基酸、10种矿物质元素。特别是花青素是目前科学界发现的防治疾病，维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。因它具有小分子结构，是唯一能通过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，减少抗生素给人体的危害，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
浇上酸辣汁粉条变色啦这道菜上桌后，由服务员先向食客展示刚刚汆烫好的紫薯粉，之后将酸辣汁浇在碗的半边，30秒后奇迹出现，浇过汁水的那边，粉条由紫变红，两边对比非常明显，这也是食客喜欢的表演。
制作流程：
1、取干紫薯粉200克入沸水汆2分钟，待其变软，内部没有硬芯时迅速投凉，捞出沥干，放入装入黄瓜丝70克、蛋皮丝30克的碗内，撒小米辣圈5克、白芝麻5克点缀，带爽口酸辣汁40克即可走菜。
2、上桌后由服务员先向食客展示刚刚汆烫好的紫薯粉，之后将酸辣汁浇在碗的半边，30秒后浇过汁水的粉条渐渐由紫变红，两边对比非常明显。浇上酸辣汁粉条颜色开始渐渐由紫变红粉条完全变成红色爽口酸辣汁制作：美极鲜味汁40克、香醋、糊辣油各20克、盐15克、味精、白砂糖各10克搅匀即成。
想吃酸辣粉就是好吃美味的酸辣紫薯粉，不仅美味，还能预防多种疾病，，美容养颜等。
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