紫薯淀粉是一个新型市场产品，在市场上很少见到也很少买到，有许多朋友不得不接受其他的媒介来找到这种产品，其实在紫薯产龄较高的基地很多就是有这种产品的。因为他们干的时间长了，什么方法，加工能成什么产品基本都做到了。所以在基地是不缺货的。可以给想购买此种产品的朋友一个提醒和借鉴。

    紫薯淀粉在制作的时候聊城市乐农难的一点也是聊城市乐农关键的点就是要找到紫薯被打碎之后的过锣和去渣问题，我们知道如果是完全百分百拿生物学的角度去鉴定紫薯提取的淀粉的话，那么它就是白的。但我们不能这么较真，因为我们需要保留它的花青素，需要去摄取哪些营养物质这是我们聊城市乐农需要关注的，而不是一个简单的生物学去挑刺的事儿。一方面如果把渣子也就是粗纤维弄的太干净的话那么我们就知道这个颜色不是非常理想了，所以这个度是非常重要的。淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是、完全水解后得到葡萄糖，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。所以一定是记住这些要点，紫薯淀粉的学问其实很大！淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和等含淀粉的物质中提取而得。也可以通过别的方式，当然。

    紫薯淀粉具有他独特的特性，但是跟普通淀粉大同小异，它不溶于冷水.但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状。俗称浆糊.这又叫淀粉的糊化，具有胶猫性。这种胶钻性遇冷水产生胶凝作用，淀粉制品粉丝、粉皮就是利用淀粉这一性质制成的。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，聊城市乐农初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高温度下也可以生成糊精，呈黄色。它还有一个特性就是说因为里面含有花青素的缘故，所以颜色变化跟普通淀粉不一样。

    紫薯淀粉可以做紫薯粉条、凉粉、粉皮、粉丝、可以做一些特殊食品的添加，同时可以起到上色的作用。所以我们一定要把好东西放到好的地方。