紫薯粉在烘焙的时候,光其主原料粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。小麦粉所含蛋白质是大米，是玉米粉的一倍左右，尤其是其含钙量约为大米，玉米粉的以上。克酸等含量小麦粉烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白质、氨基酸，易于吸收，只有良好的口感和色泽。因此，在西方国家，烘焙食品的面包乎就成了食物和粮食的代名词。紫薯风味烘焙食品不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来，有影响的工业化主食品。紫薯粉在烘焙行业上看来是非常具有可操作性的。

    紫薯粉可以制作小西饼子，小西饼的重要性可由其现身的频繁而窥之，不论是由一般的面包店，饭店的宴会场所，其均扮演小兵立大功的重要角色。饼干的制作较其他来得简易，但仍有甚多须加留意之处，在您欲一享自制自吃的乐趣前，这些信息您不能不知。如果小西饼做成紫薯风味的话，那么肯定会大展拳脚的。

    你如果用紫薯来做成面包的话，别人和你曾体会过面包店刚出炉，芳香四溢，热气腾腾的面包，一定会为面包醇朴中带有风味的特别感觉所吸引。事实上，由面粉、水及酵母所架构出的面包看似易做，却是深藏玄机，只要有一步骤未加留意，均会埋下失败的种子，因此若您也想感受烘焙的乐趣，那么想想如果我们能在刚出炉的那一会儿来吃一块紫薯粉制作的面包的话，该是多么甜美幸福的一种口感啊！