营养学家告诉我们，人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物元素等五大类养分，也正是肝脏所必需的。不过，肝脏对蛋白质、碳水化合物以及维生素需求较多，而紫薯却比较适合。

　　现代医学证实紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物质元素。还富含硒元素和花青素。

　　中医认为紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺经；主要营养价值有补脾益气，宽肠通便。医学研究证实紫薯所含花青素(花色苷)对100多种疾病有预防和营养价值，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

　　男性饮酒较多，酒精是一种很奇特的分子，一旦进入人体首先倒霉的便是肝脏，因为酒精本身就足以伤害肝脏，脂肪肝是早出现的征兆，只需豪饮几天便可以形成，接着导致“纤维化”，再变成酒精性肝病，随后情况就更糟了，终发展到不可逆的“肝硬化”。另外，香烟中多种有害物可降低肝细胞的解毒功能，故男性更应该保护肝脏。

　　中医认为肝硬化病位在肝脏，其形成与肝、脾、肾等三脏关系密切。情志郁结、饮食不节、嗜酒无度、感染蛊毒、黄疽日久等病因，均可引起肝郁气滞，脾虚失运。

　　医学动物实验表明含大量花青素(花色苷)的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸．草醋酸转氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的上升，且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用，保护肝脏作用效果好。

　　中医食疗提醒：男人常吃紫薯保护肝脏效果好，但是紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心；紫薯忌与白酒同食，因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。另外，严重的肝硬化应及时物治疗。