紫薯所含的钙、镁、硒、维生素均高于一般红薯，且含有较丰富的对人体健康有益的花青素，是一种粮食与物结合两用的特殊食品，具有粮食增产、农业增效、农民增收的经济效益和有利于人体健康的社会效益。
　　紫薯可加工成紫薯全粉，紫薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是很好的食品加工原料，可做各种糕点的主料或配料。做成的紫薯全粉又保证了紫薯的全部营养成分以及微量元素不流失，口味细腻甜滑，香味浓郁，粉而不腻，是100%的食品添加剂。
　　现在的紫薯一般卖到四元一斤，但相对于红薯来讲还是贵了不少。总结起来，选择紫薯有三个理由：1.追求食物多样化，尝新鲜，蒸、煮、炒皆可。2.中老年朋友可以多吃点。3.爱吃零食的朋友可用紫薯做做。
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　　以紫薯为原料深加工的企业，可以把紫薯加工成全粉。紫薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是很好的食品加工原料，可做各种糕点的主料或配料。保证了紫薯的全部营养成分以及微量元素不流失，口味细腻甜滑，香味浓郁，粉而不腻，是100%的食品添加剂。
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