紫薯现在大部分都已经挖掘出来了，山东乐农紫薯现在基地的紫薯已经都挖掘出来，可以按照采购商的要求挑拣紫薯的大小规格，紫薯目前的品种有紫罗兰和济黑绫紫，适合现在做食品加工企业和紫薯生产商家前来采购的。
　　紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
　　近年来，紫薯种植面积快速膨胀，在红薯种植区域，很多农户都种有小面积的紫薯，而一些农民合作社也大力推广紫薯种植。山东乐农紫薯合作社合作社采用“合作社＋基地＋农户”的办法，购买我社的紫薯苗，可以自行销售，没有销路的也可与合作社签订了回收合同，我社向农户提供专业的技术指导，签订合同后，农户种出的紫薯全部由合作社收购。我社的紫薯大部分被深加工成紫薯全粉等等食品。
　　紫薯色泽美观，营养丰富，用紫薯制作的粉丝劲道、耐煮，口感极佳。同时，紫薯加工还有更大的潜力可挖：将紫薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，是极好的食品添加原料，可作为各种糕点主料和配料，目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉５００吨左右；以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼等，营养丰富、口感好，颇受市场青睐；尤其是，紫薯还可以提取花青素。花青素是一种紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。
　　当今，各国育成了不少紫红薯良种，我国目前各地栽培的紫红薯品种有：山川紫薯、美国黑薯、德国黑薯；我国目前已育成的紫色红薯品种有：济薯１８号、广薯１３５、宁紫４号。