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上市绫紫生粉 大量供应紫薯全粉
双击自动滚屏 发布者:冠县灵芝 发布时间:2015/10/26 阅读:2353次 【字体:

  紫薯全粉(脱水蔬菜)因为加工工艺的不同所以有紫薯生粉和紫薯熟粉两种,紫薯生粉和紫薯熟粉的加工区别就在于紫薯熟粉经过了蒸煮工艺,而紫薯生粉是直接清洗、去皮、切片的工艺。 紫薯熟粉(脱水蔬菜)工艺流程 筛选鲜薯→连续送料→流水洗净→蒸汽去皮→切片→烫漂→预煮→蒸煮→去除杂质→脱水→粉碎→过筛→烘干→包装操作要点(一)蒸煮温度不能太高,控制在92℃左右,高不超过102℃,防止破坏营养成分。
  (二)要求游离淀粉少、还原糖量低。国外规定游离淀粉含量高不超过2%,还原糖含量不超过1.5%。
  (三)防止原料及成品色泽变褐,可用0.5%的食盐溶液或万分之五维生素溶液,也可用千分之一至二的丰产檬酸溶液浸泡切片、丝处理10min。溶液浸泡切片,处理10min。
  (四)干燥、粉碎用干燥机将处理过的熟薯片、丝迅速干燥、然后将其粉碎成80目的细粉经包装即为成品。
  紫薯生粉(脱水蔬菜)的工艺流程: 将原料紫薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎(测水分)→包装①清洗:一定清洗干净,关系到产品的终质量。
  ②去皮:用竹刀将紫薯的外皮去净,尤其是紫薯表皮凹陷部分。
  ③切片或丝:将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。




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