紫薯粉加工厂大量的收购紫薯作为原料收购紫薯。　　紫薯全粉是选用新鲜的优质紫薯，经过去皮、干燥等工艺加工制成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。
　　紫薯里含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊功能。
　　紫薯呈现紫色，主要原因就是含有花青素。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，在不同的酸度和金属离子环境中，会吸收日光中不同波长的部分，从而使植物呈现红色、蓝色或者紫色。紫薯之外，茄子、蓝莓、红（紫）葡萄、甘蓝、紫玉米等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。
　　实际上，大多数高等植物中都含有花青素。它是植物新陈代谢的产物，是一种紫色素添加剂，安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。
　　紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。
　　紫薯全粉有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括症、心脏病、过早衰老和关节炎；2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；3.增强免疫系统能力来抵御致物质；4.降低感冒的次数和缩短持续时间；
　　5.具有抗突变的功能从而减少致因子的形成；6.具有抗炎营养价值，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；7.缓解花粉病和其它过敏症；8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性；
　　9.保护动脉血管内壁；
　　10.花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的营养价值可是不可或缺