紫薯一般都加工成紫薯全粉，紫薯生粉和熟粉，紫薯粉一般都做成紫薯面条，挂面，销量十分火爆，紫薯粉可制成紫薯粉条、粉丝、粉皮等等。一些面点因为紫薯的颜色鲜艳而火爆。
　　一般紫薯生产的特性分为以下几种
　　紫薯全粉因含有色素——花青素，色泽艳丽自然，添加至各种食品中，具有很好的着色效果，适合中高档次食品中使用。
　　紫薯的营养均衡丰富，又兼有功能，是极好的食品加工原辅料。在后三聚氰胺时代，消费者更加关注食品的安全、健康，用紫薯全粉生产的产品，不但能带给消费者强烈的感官冲击，而且迎合了消费者安全、健康的食品消费观念。欧美、日韩市场上种类繁多的紫薯食品，与国内市场上同类产品的空缺，也预示着此类产品极大的发展空间。
　　紫薯全粉的各种成分保留完好，能强化产品的体香、尾香，为产品提供良好的紫薯风味。
　　紫薯全粉的运输、储藏都很简单，而且方便进一步加工成其他食品，在非紫薯产季时，仍然可以生产出各色的紫薯食品。
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