紫薯现在越来越火爆。紫薯的知名度越来越高，人们越来越多的食用紫薯所做的食品，紫薯的应用也很广泛，其加工产物紫薯全粉也依靠它独特的营养价值也越来受关注。
　　各地的紫薯卖出了每公斤10元的好价钱。而且供不应求，因为其颜色鲜丽、味道香甜受到消费者的喜爱。  紫薯除了鲜食型卖，还可加工成传统的产品，如地瓜干、紫薯全粉粉、紫薯粉丝粉条，紫薯面条等，山东乐农紫薯合作社深知而紫薯等粗粮增产潜力大。因此，及时开发紫薯深加工，栽培科学化、加工现代化、产品优质化，变粗粮为高档食品，以发展食品来弥补粮食不足，既可缓解粮食供应紧张状况，又可解决紫甘薯产品的出路。
　　紫薯作为无公害食品、或有机食品原料进行生产利用，开发潜力巨大，紫薯开发可向多品种、多系列、多层次及综合化、高档化、产业化方向发展，前景极为广阔。
　　紫薯具有较强的富集硒的能力，硒的来源主要是土壤及外源硒肥，只要土壤中有效硒含量适当、栽培措施得当，紫薯能够开发成为富硒农产品。福建省紫甘薯在培育利用过程中也应该提出类似的健康概念，形成独特品牌。
　　山东乐农紫薯合作社他依靠科技创新，加大科技成果转化力度，推进紫薯产品精深加工，延伸紫薯产业链，发展好紫薯特色优势产业。
　　紫薯主要可用来提炼色素，加工成紫薯粉丝、粉条、紫薯生粉等，是一种加工型的薯类，直接食用味道并不好如果不选择恰当的品种，盲目栽种，必定会吃亏。近年来我国紫薯种植、加工发展较快。紫薯在食用和加工上更具有优势，鲜薯和加工产品价格一般可相当于普通甘薯及其加工产品的3～5倍。紫薯产业具有比较优势和比较效益，前景好，值得干。促进农民增收，做大紫薯等特色优势产业。