紫薯的深加工主要是提取花青素。花青素是一种紫色素添加剂，安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但一直畅销国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前，韩国、日本、东南亚、美国等国家和地区每年要从我国大量进口紫薯全粉、花青素。另外，以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，因为营养丰富、口感好，也颇受市场青睐。
　　我国人民素有食甘薯的习惯，尤其对于20世纪80年以后出生的年轻人来讲，用甘薯加工成的食品更成为一种休闲时尚。与其强迫自己适应外国人的饮食习惯来附庸风雅，不如开发具有“中国特色”的传统食品，既满足了大众的口味，又带动了地方经济的发展。大量的研究表明：有必要把育种工作和采后产品的商业化开发利用工作结合起来，一方面要针对优良品种的特点去开发相应的配套加工产品；另一方面则是要针对要开发的特点去寻找相应的专用品种，从而实现特色品种和特色产品的统一。这同时也是今后食品工业振兴的总前提。
　　紫薯具有深加工潜力，以鲜薯或薯干提取紫色素、生产紫薯全粉，紫薯面条，紫薯粉条等，产品市场前景广阔。紫薯生物产量高，利用紫薯作为替代能源作物，是解决“农业、能源、环境”问题的切合点之一。
　　山东乐农紫薯专业合作社经过多年对紫薯的了解和经验积累，精心选育出了数个适应性广，抗逆性强，耐旱耐瘠，病虫害较少的优良品种。我合作社对所有种植地统一管理，合理密植，培育出的紫薯无虫害，薯块大而整齐，结薯集中，表面光滑，香甜面沙适口，薯型长纺锤为主，营养成分含量高，无论加工还是鲜食在这里都能找到适合您的产品！