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| 紫薯粉做成面点成新卖点 |
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发布者：冠县灵芝 发布时间：2015/6/28 阅读：2583次 【字体：大 中 小】 |
。紫薯去皮、烘干粉碎后即成全粉。紫薯全粉的色泽美观、营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点、面食的主要原料或配料。
用紫薯全粉做出来的馒头，不但外观和里面都是紫色，而且馒头的弹性也特别好。紫薯是一种富含花青素的薯类作物，从地里挖出来以后，经过清洗、烘干、切丁，然后就可以制粉了，加工并不难，但是这种将紫薯加工成馒头的卖点就是商机。
紫薯全粉系选用新鲜优质的紫薯，经去皮、干燥等工艺加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的紫薯全粉，其色泽、香气、滋味、口感与新鲜紫薯蒸熟捣泥的状态相同。?
紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫薯的产季从9月开始，供货时间有限。而紫薯全粉克服了紫薯的产季限制，大幅延长了紫薯食品生产企业的生产周期。?
1、紫薯全粉：粉末状产品，保留了紫薯果肉的色泽、风味及营养物质，具有较好的复水性。?
2、紫薯熟粉：经过蒸煮过程，使部分淀粉转化为糖分，因此熟粉比生粉口感更好，营养更高，色泽更鲜艳具有熟甘薯的香味，用水一冲即可检验。
紫薯粉的营养价值 紫薯加工提纯，产生紫薯粉。紫薯粉特有花青素，大量的膳食纤维，硒含量也是食物中高的。传统中医认为：“黑色补肾，肾为先天之体，生命之源固于肾”，现代医学认为“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，益寿，防病治病，乌发美容等独特营养价值。紫薯粉复水后呈鲜紫色，具有浓郁的烤薯风味口感。丰富的膳食纤维，润肠通便，美容养颜，，特别是对长期面对电脑的人的眼睛有很好的保护调节作用。
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