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| 紫薯受推崇种植面积增加 |
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发布者：冠县灵芝 发布时间：2015/6/28 阅读：2587次 【字体：大 中 小】 |
除了具有普通红薯的营养成分外，紫薯富含大量花青素，长期食用，具有提高人体免疫力、软化血管、降血压、降血脂、补钙、健身、美容等作用。紫薯中还含有丰富的蛋白质，十八种易被人体消化吸收的氨基酸、维生素等以及硒、锌、铁、铜、锰、钙、磷、铁等十多种矿物质元素。其中铁、钙、硒含量丰富。硒和铁是人体抗疲劳、、补血的必要元素，而硒还被称为“大王”，可以增强机体免疫力，具有良好的营养价值。紫薯还能提取出大量的花色甙，有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
花青素是一种食品添加剂，与人工合成色素相比具有安全、无毒副作用等特点，虽然价格高昂，仍然畅销国际市场。随着科技的发展，人们对食品添加剂的安全性越来越重视，合成色素的使用种类和数量已经大幅度下降，因此，开发和应用色素已成为世界食用色素发展的必然趋势。目前，花青素在国际市场上供不应求。
花青素对100多种疾病有预防和营养价值，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维C的二十倍、维E的五十倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。
随着人们对花青素作用研究的不断深入，紫薯也愈来愈受到人们推崇：日本人称其为“食品”，美国人将它列为“航天食品”，法国人称它为当之无愧的高级食品，台湾人尊它为“长寿食品”，香港人则称它为“蔬菜皇后”，在我国一些发达城市，紫薯已经成为餐桌新宠。鲜紫薯和用紫薯做成的产品越来越受到市场的大力欢迎，在国际国内市场上非常走俏，甚至有人断言紫薯将成为21世纪人们的主食之一。
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