紫薯是耐旱、增产潜力大、适应性广的农作物，它除了含有普通红薯的营养成分以外，还富含硒元素和花青素等多种微量元素，对人体的健康十分有益。近年来，紫薯十分走俏，在国际、国内市场上广受欢迎，发展前景十分广阔甘薯是一种重要的粮食、饲料、加工和能源兼作的经济作物。块根富含蛋白质、淀粉、纤维素以及多种氨基酸和微量元素，具有预防多种疾病及等营养价值，是一种理想的食品。
　　甘薯种类繁多，根据薯肉颜色可分为白心、黄心、红心和紫心等多种[4]。紫薯原产于日本，是近年来通过杂交开发出来的一种新型甘薯品种，除了具有普通甘薯的营养成分外，还富含矿质元素硒和花青素，营养功能优于普通甘薯。相对于日本的紫薯研究，我国紫薯研究起步较晚，重点集中在产量、品质、淀粉特性等研究，少见全粉特性研究报道。甘薯全粉是以干物质含量高的优质甘薯为原料，经过清洗、去皮、切片、干燥和筛分等多道工序制成的一种低脂肪、低糖分和低含水量的粉状料，是一种重要的工业加工原料和食品添加剂，山东乐农紫薯合作社为不让村民冒险，在我社购买紫薯苗都可签订紫薯回收合同，保底收购紫薯，山东乐农紫薯合作社有紫薯深加工基地，形成了紫薯深加工产业链，生产薯粉生产，紫薯粉条加工。紫薯面条加工。