紫薯（紫薯粉）之所以日益被重视，是因为科学家在研究中发现这个看上去不起眼的食品有着超强的作用；可以美容，，等。所以在日本韩国，紫薯食品比比皆是，深受当地人的喜爱

　　★紫薯全粉产品介绍

　　1、生紫薯全粉：粉末状产品，保留了紫薯果肉的色泽、风味及营养物质，具有较好的复水性。该产品主要应用于各类糕点、面点、饼干、汤圆月饼馅料、花生豆类等休闲食品的加工。

　　2、熟紫薯粉：经过蒸煮过程，使部分淀粉转化为糖分，因此熟粉比生粉口感更好，复水性更强，色泽更鲜艳，具有熟甘薯的香味。该产品除具有生粉所有的用途外，还可以用于各类饮品的添加，特别是本单位生产的全溶薯粉入水后则能完全溶解无任何残渣，如葡萄酒般晶莹剔透，且薯香四溢，可以用于奶茶饮料着色剂，也可以直接冲饮，而实属饮品中的上乘佳品。

　　★紫薯全粉的应用特性

　　1、紫薯全粉因含有色素——花青素，色泽艳丽自然，添加至各种食品中，具有很好的着色效果，适合中高档次食品中使用。

　　2、紫薯的营养均衡丰富，又兼有功能，是极好的食品加工原辅料。在后三聚氰胺时代，消费者更加关注食品的安全、健康，用紫薯全粉生产的产品，不但能带给消费者强烈的感官冲击，而且迎合了消费者安全、健康的食品消费观念。欧美、日韩市场上种类繁多的紫薯食品，与国内市场上同类产品的空缺，也预示着此类产品极大的发展空间。

　　3、紫薯全粉的各种成分保留完好，能强化产品的体香、尾香，为产品提供良好的紫薯风味。

　　4、紫薯全粉的运输、储藏都很简单，而且方便进一步加工成其他食品，在非紫薯产季时，仍然可以生产出各色的紫薯食品。

　　★紫薯全粉的应用实例

　　1、添加于混合饮料、固体饮料、冷饮等产品中，提供产品鲜艳的紫色，增加浊度强化产品的真实感；

　　2、作为各种糕点的主料和配料，提供产品鲜艳的紫色及紫薯的风味；

　　3、用于紫薯薯片、饼干等产品中，搭配适当的香精，使产品的滋味更加真实、体香饱满、尾香悠长。

　　★使用过程中的注意事项

　　由于紫薯中的紫色素是一种有生理活性的色素，在酸性条件下颜色会偏红，在碱性条件下易与金属离子配位显蓝色。因此酸性味型的食品中应注意颜色偏红的影响；在碱性条件下使用铁质或铝制容器对紫薯原料进行烹制的时候，应注意颜色偏蓝的影响。

　　★紫薯全粉产品介绍

　　选择了我们就选择了高品质，我们的紫薯粉特点：

　　山东乐农薯业生产销售的紫薯粉为100%纯紫薯粉，色泽呈现靓丽的紫色，口感纯正，质地细腻，加工目数100-400目。该产品的各种成分保留完好，能强化食品的体香、尾香，为食品提供良好的紫薯色泽和口感。