什么样的紫红薯才能加工成紫薯粉

紫薯粉近几年销路一直不错，大家都知道紫薯粉是用紫薯加工而成的但是紫薯粉是用那一种紫薯加工而成的呢？

紫薯经过深加工之后便变得丰富多彩。紫番薯的深加工主要是提取它体内的花青素,花青素是一种的色素添加剂,它无毒副作用,虽然比人工合成的色素价格昂贵,但它仍然畅销于国际市场。但是不是所有的紫薯都适合加工的，有的紫薯含有大量的果胶含有大量的糖分或者含有的花青素比较少，这样的紫薯是不适合加工成紫薯粉的。这样加工出来的紫薯粉的颜色比较浅，又因为含有大量的糖分和果胶容易结块。所以一般加工紫薯粉用的紫薯都是：一出粉率好，含有淀粉比较多的紫薯。第二就是含糖量不要太多的紫薯，第三就是花青素含量高，第四是带有薯香味的紫薯。

满足以上四点的紫薯品种现在有两种，一是日本紫薯王凌紫紫薯，二是我们山东的济黑系列紫薯（济黑一号、济黑二号）。

日本紫薯王，是引自日本的黑薯新品种。日本紫薯王除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，具特殊功能，亩产量3000公斤-35000公斤；我们紫薯加工厂用的一种紫薯，加工成紫薯粉不仅颜色鲜亮，也比较受人们欢迎。凌紫的出粉率也是比较高。而且凌紫熟粉也是带有浓浓的薯香味。

 
济黑系列：我们山东农科院培育的新品种，大的特点就是花青素含量及高，比较适合提取花青素，因为含粉量也是比较高，也适合加工。济黑二号的花青素比济黑一号的多一些。