红薯粉和紫薯粉有什么差别紫薯粉和红薯粉那个更好吃

红薯粉分为红薯全粉还有红薯淀粉，淀粉等所制成的粉末，一般红薯淀粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒红薯淀粉为佳。地瓜粉融于水中后加热会呈现粘稠状，而红薯淀粉的粘度较高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。红薯全粉是红薯去皮之后干燥加工成红薯粉，红薯全粉一般在100目-300目之间，和紫薯全粉加工时候的工艺一样，但是紫薯全粉中的营养要比红薯全粉中的营养要高，而且紫薯全粉的价格要比红薯全粉的价格高。下面详细说一下紫薯粉和红薯粉的差别。

紫薯粉含有大量的花青素，因为花青素含量多而且易吸收和花青素美容养颜还有等营养价值。花青素的营养价值非常的多。花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。

而红薯粉中含有大量胡萝卜素，胡萝卜素是仅次于花青素的一种元素，也有氧化作用，但是氧化作用没有花青素的氧化作用强。胡萝卜素除根据人体的需要释放维生素A外，能显著增加细胞间隙连接的信号传递，参与人体更高级别的代谢、运转和维护，在、增强记忆力、美容、心脑血管系统、生殖系统、延缓衰老、视觉等方面发挥重要作用。

要说用途因为紫薯粉的颜色比较深常常被用于着色剂扥等，红薯全粉一般都是调味剂和食品添加剂等等。用途也是有差别的。