紫薯加工提纯后的紫薯粉含有大量的花青素、膳食纤维和硒。其中硒的含量是食物中较高的。紫薯所含大量营养价值奇特、用价值高的花青素。紫薯粉在烘焙行业的应用比较广泛，主要用于替代一部分的小麦粉，作为一种原料添加在食品中。120目的紫薯粉在市场上面比较常见的有紫薯面包、紫薯土司、紫薯饼干、紫薯无水蛋糕以及紫薯曲奇等。200目则可以用于面包表面的喷涂，这样即美观又营养。同时紫薯粉另外一个巨大的用途就是用来制作月饼馅料，无论是广式月饼还是其他月饼都可以用紫薯粉来制作馅料。

为了使我们制作的饼干或蛋糕口味多样，以满足不同人群的不同需求，我们经常会在原有材料的基础上，加入一些风味粉类，从而使蛋糕饼干的口味发生变化，这就是风味粉的作用。风味粉的种类有很多，常见的有紫薯粉、绿茶粉、奶粉、吉士粉、椰蓉等等，下面介绍下这几大类常见的风味辅料粉。

那么紫薯粉都可以做那些美食，下列介绍一种健康的美食。

紫薯粥做法

紫薯粉30克 小米

 1准备材料：紫薯粉、小米；
 2将小米用清水洗净；
 3将小米倒入煲中，加2勺水；
 4大火煲开后，转中煲45分钟；
 5煲好了，加入紫薯熟粉；
 6将煲好的紫薯小米粥用碗装起；
 7完成。

紫薯花卷

用料
主料水240g泡打粉1克

所有材料。

紫薯粉加水制成紫薯泥。

面粉加泡打粉，再加糖。

然后加入紫薯泥揉匀。

紫薯面粉里加入适量的紫薯酵母水。

紫薯面粉揉成面团，放在温暖处醒45分钟。

另一份面粉加入泡打粉，糖，加酵母水揉成面团。

揉好的面团放在温暖处醒45分钟。

两份面团分别滚圆，按扁，上下放一起。

面团擀成5MM的片。

两份面团卷起来。