Loading...

  栏目导航
新闻导航
信息列表
推荐信息
行业新闻
紫薯粉用途
南瓜粉
紫薯苗
  热点排行          更多>>>>
  紫薯粉遇碱变绿还能吃吗紫薯… 12640
  紫薯含钾很高,再加上维生素… 9141
  一个紫薯粉生产厂家的宣言 8487
  北方紫薯粉条生产厂家有哪些… 8207
  紫薯全粉和紫薯粉的区别 7955
  如何用紫薯粉包新年水饺 7375
  紫薯用价值 7190
  紫薯粉条在山东聊城地区卖疯… 7002
  2013年新紫薯粉行情 6995
  紫薯种植前景 6993
  紫薯粉是用来做什么的呢? 6975
  紫薯粉用途 6815
  全国紫甘薯全粉价格行情 6676
  紫薯粉加工工艺不同导致颜色… 6618
  紫薯排毒通便效果更好蒸熟煮… 6467
  如何熬紫心红薯豆子粥 6449
  巧吃红薯7大疗效 6357
  在哪里可以买到紫薯粉条 6332
  紫薯饼加盟企业简介 6284
  紫薯粉在烘焙行业的体现 6272
南瓜粉 您当前位置:首页 / 南瓜粉 / 热风干燥的紫薯全粉和辊筒干燥出来的紫薯全粉那个好
热风干燥的紫薯全粉和辊筒干燥出来的紫薯全粉那个好
双击自动滚屏 发布者:冠县灵芝 发布时间:2017/9/24 阅读:2187次 【字体:

热风干燥的紫薯全粉和辊筒干燥出来的紫薯全粉那个好

热风干燥加工程序

筛选鲜薯→连续送料→流水洗净→蒸汽去皮→切片→烫漂→预煮→蒸煮→去除杂质→脱水→粉碎→过筛→烘干→包装

操作要点
    (一)蒸煮温度不能太高,控制在92℃左右,高不超过102℃,防止破坏营养成分。
    (二)要求游离淀粉少、还原糖量低。国外规定游离淀粉含量
高不超过2%,还原糖含量不超过1.5%。
    (三)防止原料及成品色泽变褐,可用0.5%的食盐溶液或万分之五维生素溶液,也可用千分之一至二的丰产檬酸溶液浸泡切片、丝处理10min。溶液浸泡切片,处理10 min。
    (四)干燥、粉碎用干燥机将处理过的熟薯片、丝迅速干燥、然后将其粉碎成80目的细粉经包装即为成品。


辊筒干燥加工程序

1.清洗去石
物料输送至立式清洗机中,随旋流水旋转冲洗,除去粘结于表面大部分的泥土、沙石和杂物,随后进入卧式清洗机,进一步清洗除去泥沙,使物料得以洁净。
2.去皮
输送机和计量装置将清洗过的物料定时、定量的送进蒸煮罐,在中压蒸汽中闪蒸后,排出罐外,此时,熟化后的薯皮快速膨胀,脱离母体,呈或脱落、或粘连状态。将蒸煮过的物料用螺旋输送机运进干式刷皮机,在若干个旋转的毛刷作用下,薯皮被彻底去除,己脱皮的物料经清洗水流喷淋清洗后,掉落在缓慢移动的挑拣台上,接受人工检查和修整,剔除芽眼、发绿、发黑及病变腐烂的部分和残留的薯皮。
3.切片和清洗
为使蒸煮熟化效果均匀,切片机将去皮后的物料切成厚度为8~15毫米的片块状。切片愈薄,风味物质和干物质损失愈多。在切片过程中,受切刀机械作用而被破坏的细胞将游离出淀粉,为不影响后道工序颗粒粉的成形效果,物料切片须再经清水喷淋冲洗,除净附着在切片上的淀粉。
4.漂烫冷却
漂烫的目的不仅是破坏物料中的过氧化氢酶和过氧化酶,防止薯片的褐变,而且有利于淀粉凝胶化,保护细胞膜,并且改变了细胞间力,使蒸煮后的物料细胞之间更易分离,在混合制泥中得到不发粘的物料泥。薯片在热水中预煮,水温必须保证使淀粉在物料细胞内形成凝胶。之后用冷水清洗预煮后的薯片,可适当增加物料细胞壁的弹性,并进一步把游离淀粉除去,以降低物料泥的粘度。
滚筒干燥需要蒸熟执泥,热分干燥就不需要蒸熟执泥了。
5.蒸煮制泥(滚筒干燥)或者干燥熟紫薯丁
将预煮、冷却后的薯片在常压下用蒸汽蒸煮,使其充分熟化,蒸煮后的薯片应软化程度均匀。然后将蒸煮熟化的薯片送入制泥机中捣制成薯泥。

6.辊筒干燥制片
将制好的薯泥通过泵送至辊筒干燥机上进行干燥,其水分控制在%10以下。之后通过刮刀机构将干燥后的大片状物料刮下,并通过破碎过筛制成2~8毫米的雪花粉。
7.破碎包装
根据用户要求,为便于运输,可将小片状雪花粉粉碎成60目筛下收集包装。(滚筒干燥)

热风干燥是把紫薯丁的水分去掉,辊筒干燥是把紫薯做成紫薯泥然后在压干做成紫薯雪花片,再做成紫薯粉。工艺不同但是大同小异都是保留紫薯的全部营养物质,再把紫薯加工成紫薯粉。





  • 上一条新闻: 紫薯全粉比紫薯汁只多了纤维素但是营养价值却多了很多
  • 下一条新闻: 紫薯粉做法用紫薯全粉做煎饼果子
  • 返回上级新闻
  • 手 机:13153813799
    COPYRIGHT 2021 冠县乐农紫薯种植合作社   地址:中国*山东*聊城
    Sitemap | html网站地图   主营产品: 紫薯粉紫薯全粉南瓜粉紫薯苗紫薯粉价格紫薯粉厂家  技术支持:网站建设