紫薯全粉做添加剂做紫薯酥

紫薯粉

紫薯加工提纯后的紫薯粉含有大量的花青素、膳食纤维和硒。其中硒的含量是食物中较高的。紫薯所含大量营养价值奇特、用价值高的花青素。紫薯粉在烘焙行业的应用比较广泛，主要用于替代一部分的小麦粉，作为一种原料添加在食品中。120目的紫薯粉在市场上面比较常见的有紫薯面包、紫薯土司、紫薯饼干、紫薯无水蛋糕以及紫薯曲奇等。200目则可以用于面包表面的喷涂，这样即美观又营养。同时紫薯粉另外一个巨大的用途就是用来制作月饼馅料，无论是广式月饼还是其他月饼都可以用紫薯粉来制作馅料。

紫薯酥

中筋粉80克、猪油20克、糖粉10克、温水30克、低筋面粉55克、紫薯粉10克、猪油30克、红豆沙馅料216克

1、水油皮中所有材料混合一起揉出膜

2、油酥的所有材料混合搓成油酥

3、揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟

4、将红豆沙馅料分成27克每份，松弛好的水油皮和油酥平均分成4份

5、取一份油皮包住油酥，包好滚圆，收口朝下

6、包好油酥的面团擀成长舌装

7、从上至下卷起，盖保鲜膜醒15分钟

8、 再次擀成长舌装，卷起，再醒15分钟

9、同样是要盖上保鲜膜哦

10、取一份醒好的面卷，从中间切开

11、切面朝上，轻轻用手掌压扁再用擀面杖擀开擀圆，包入馅料

12、捏紧收口放烤盘，放入预热好的烤箱中层，180度，25~30分钟

13、出炉后看到层次分明