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做紫薯粉条紫薯粉与木粉的比例
双击自动滚屏 发布者:冠县灵芝 发布时间:2017/8/30 阅读:698次 【字体:

紫薯粉条紫薯粉与木粉的比例

   粉条加工在我国有千余年的历史,各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。紫薯粉条适于熬菜,烹炒和凉拌菜用。

    紫薯粉条含有紫薯的全部营养物质,紫薯粉条富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯中还含有大量黏液物质,能保持人体心血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化,利于保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑,经常食用对人体必须的微量元素起到补充和保健作用。

    我们乐农紫薯食品有限公司采用纯手工的技术,紫薯粉条手工工艺流程:选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。我们不添加任何的添加剂,但是做紫薯粉条不是有紫薯粉就好好,要和木粉按照一定的比例才能加工成又劲道又好吃的紫薯粉条,那做紫薯粉条紫薯粉与木粉的比例是多少呢?

   按含水量35%以下的紫薯淀粉100公斤,加水50公斤配料。先取5公斤紫薯淀粉放入盆内,再加入其重70%的温水调成稀浆,然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡。紫薯粉和木粉的比例是2:1。我合作社生产的紫薯粉条,选择淀粉含量高,收获后30天以内的紫薯王这个品种作原料,它的花青素含量130mg/100g,是所有紫薯品种中含量遥遥领先的品种,剔除冻、烂、腐块和杂质,经过特殊工艺加工而成,有效地保留了营养成份和膳食纤维,更有益于身体健康。全程监视保证淀粉净化车间、漏粉车间、冷冻车间的洁净。产品呈黑色,色泽鲜艳、纯正,粗细均匀,原汁原味,耐煮性强,不粘不稠,滑嫩柔软,味美可口,可凉拌,亦可配以肉类炖煮,耐煮耐泡,筋道可口。欢迎大家前来选购。





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