紫薯粉添加剂紫薯粉用途使用紫薯粉应注意什么

   紫薯属于添加剂，有紫薯洗净脱皮加工而成。保留了紫薯的所有营养物质，营养将康美味的绿色添加剂。紫薯粉中含有紫薯的全部营养有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5%-5%、花青素还有硒元素等。紫薯粉中重要的就是花青素了，紫薯粉和红薯粉的不同也就花青素。花青素能抑制人体自由基的生长，，还能预防多种疾病，美容养颜，被欧洲人称为“口服化妆品”。
   应用范围：紫薯粉含有花青素、总黄酮、多酚等多种成分；属于食品，安全无公害，无毒副作用，既是功能食品，又是极好的食品加工原辅材料。可广泛应用于特色糕点、速冻食品、休闲食品、冷食、肉食、果酱、馅料等食品行业。
下面举例紫薯粉能加工成什么食物放的比例是多少

紫薯粉能加工成面条，面和紫薯粉的比是11%-15%只要不超过15%就好。

紫薯粉还可以加工成紫薯馒头，面和紫薯粉的比例是10%。

紫薯粉还可以做馅料，水和紫薯粉的比例是1：1

紫薯粉条木粉还紫薯粉的比例是2:1
紫薯粥米和紫薯的比例是15%，看个人口味，但不要超过30%。
仅供参考，你可以实验出更好的比例。

  用紫薯粉的时候注意了，由于紫薯中的花青素是一种水溶性色素，在不同PH值中会呈现不同的色泽。在酸性条件下颜色会偏红，在碱性条件下会偏蓝色。因此在食品加工过程中要注意不同酸碱度对产品偏红或偏蓝的影响。
用紫薯粉的时候好用中性水，这样才能加工的更好。像熬紫薯粥如果粥的颜色变蓝可以加一滴柠檬酸。