紫薯粉的用途和注意事项

   紫薯粉解决了紫薯的储存问题，因为紫薯粉复水后和紫薯一样，所以好多食品厂家都选择用紫薯粉。紫薯粉广泛用于速冻业、烘焙业、饮料业。主要做的食物有紫薯饼、紫薯粉丝、紫薯蛋糕、紫薯冰皮月饼，紫薯馒头、紫薯汤圆、紫薯酥等小吃。紫薯粉有时还做烘焙原料等等。

   紫薯粉含有紫薯的全部营养物质，有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，被营养学家们称为营养均衡的食品。它含有大量的花青素！花青素是重要的抗氧化物质之一，它是公认的强效自由基清除剂，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

   使用紫薯粉要注意什么，由于紫薯粉含有紫薯全部物质，尤其是花青素花青素在碱性情况下变蓝，在酸性情况下变红所以紫薯粉做食物一定在中性请款下做。有的人做紫薯粥的时候紫薯粥会变蓝这都是正常请款不要紧张。还有就是做烘焙食品的可以用紫薯熟粉，因为紫薯熟粉耐高温，而做速冻食品的时候可以用紫薯生粉。

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