紫薯粉的颜色越深越好，花青素含量越高

   为什么紫薯粉的颜色越深越好呢，紫薯粉是以无公害新鲜紫薯为原料，用清水洗净，烘干，再经过机器脱皮之后，通过超温粉碎、空气碰撞等微分子净化技术加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等，营养丰富，具有特殊功能。紫薯粉的各种成分保留完好，能强化产品的体香、尾香，为产品提供良好的紫薯风味。紫薯粉除了含有蛋白质、维生素、等微量元素等，还含有花青素。

   紫薯全粉的颜色主要由花青素产生，色泽艳丽自然。花青素是用价值很高的强效自由基清除剂，对100多种疾病有预防和营养价值。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。

    紫薯粉的紫色是花青素造成的，那么紫薯粉颜色越深证明含有花青素的含量越多，但是紫薯生粉和紫薯熟粉的颜色差别比较大，是不是熟粉里的花青素含量比较高呢？不是的因为熟粉经过蒸煮之后紫色比较深而已和花青素的含量无关，但是生粉颜色深和生粉颜色浅的也可以断定颜色深的是花青素含量高的。熟粉颜色深的和熟粉颜色浅的可以断定颜色深的花青素含量高。比较的时候一定分清是生粉还是熟粉。