时尚受人喜爱的紫薯皮月饼皮和紫薯馅的月饼是今年为火爆的紫薯月饼， 因为颜色的感觉我是很喜欢的，口感一定很好，就去某宝买几个吃是不错，但是各种添加剂感觉就不好了，所以我推荐自己制作，到了八月十五中秋节吃着自己制作的月饼看着月饼也是美美哒，很好，紫薯的月饼小朋友肯定的很喜欢吃，还有老人，对于老人现在高血压啊糖尿病之类的疾病，对于月饼望而却步，那么月饼紫薯就可以让老人敞开了吃。现在我们学一学吧

看制作图片是不是很美腻，口感相当的棒呢。

　　　月饼皮材料：
　　糖浆175g，碱水3g，低筋粉250g，植物油65g，盐5g，
　　馅料材料：
　　去皮紫薯馅420g，细砂糖25g，玉米淀粉15g，黄油35g，咸鸭蛋黄6个

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　　1：备好材料。
　　2：转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。
　　3：筛入低粉250g，盐5g。
　　4：揉成团，室温放置1小时。（和皮和醒面各2次，次和好后醒半小时后，在揉一次面团，再醒个20分钟后才能进行操作。）

　　1：紫薯蒸熟。
　　2：剥皮。
　　3：用勺子捣碎。
　　4：加入适量的水倒入搅拌机里。
　　5：搅打成紫薯泥。
　　6：倒入锅中。
　　7：分几次加入黄油翻炒。
　　8：加入适量的细砂糖翻炒。
　　9：加入15g的玉米淀粉继续翻炒。
　　10：后炒干。
　　11：即可。
　　12：紫薯泥和蛋黄备好。
　　13：皮分成一个30g，馅70g，蛋黄10g
　　14：取一个紫薯泥摊开。
　　15：放个蛋黄。
　　16：包起来。
　　17：取一个皮摊圆。
　　18：放入紫薯团。
　　19：包起来。
　　20：模子里撒些低粉，在倒出多余的粉。
　　21：手上也弄些低粉防粘。
　　22：压出型。
　　23：一个蛋黄，加些少许盐和水搅匀。
　　24:185°烤5分钟取出，刷层蛋液。
　　25：再继续烘烤10分钟左右。