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| 紫薯面条哪里批发？紫薯面条煮熟为什么水变蓝色 |
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发布者：冠县灵芝 发布时间：2015/8/19 阅读：2973次 【字体：大 中 小】 |
紫薯制作成全粉，紫薯粉一般都制作成紫薯风味食品，制作的紫薯面条，紫薯粉条，销售火爆。有很多商家咨询为什么紫薯面条煮熟后水会变成蓝色，其实是因为紫薯中含有花青素的原因，不仅是紫薯面条，紫薯水煮后都会变成蓝色的。
紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。遇水掉色变蓝属正常现象，有些人吃到嘴里也会变成紫色或蓝色，那是因为唾液将紫色素溶解的缘故，这种水溶性色素对人体并没有危害。
花青素是一种有机色素，遇到碱性物质会变蓝。所以你不用担心，对身体无害的。而且花青素可是一种好东西，，防老化，吃了养容颜的！对皮肤很好的！同样含有丰富花青素的食物有：紫包菜和黑米！多吃点吧，紫薯的纤维比一般红薯的纤维还粗些，有益健康！
紫薯含有大量用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和营养价值，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。
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