1、紫薯全粉因含有色花青素，色泽艳丽自然，添加至各种食品中，具有很好的着色效果，适合中高档次食品中使用。
　　2、紫薯的营养均衡丰富，又兼有功能，是极好的食品加工原辅料。在后三聚氰胺时代，消费者更加关注食品的安全、健康，用紫薯全粉生产的产品，不但能带给消费者强烈的感官冲击，而且迎合了消费者安全、健康的食品消费观念。欧美、日韩市场上种类繁多的紫薯食品，与国内市场上同类产品的空缺，也预示着此类产品极大的发展空间。
　　3、紫薯全粉的各种成分保留完好，能强化产品的体香、尾香，为产品提供良好的紫薯风味。
　　4、紫薯全粉的运输、储藏都很简单，而且方便进一步加工成其他食品，在非紫薯产季时，仍然可以生产出各色的紫薯食品。
　　紫薯具有较强的富集硒的能力，硒的来源主要是土壤及外源硒肥，只要土壤中有效硒含量适当、栽培措施得当，紫薯能够开发成为富硒农产品。福建省紫甘薯在培育利用过程中也应该提出类似的健康概念，形成独特品牌。
　　山东乐农紫薯专业合作社为了发展这一特色产业紫薯，解除村民的后顾之忧，　山东乐农紫薯专业合作社采取“公司+基地+农户”的管理模式，进行统一管理，为这一绿色生态产业的推广开创了全新的发展模式，带动全村村民创新致富。