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发布者：冠县灵芝 发布时间：2015/6/11 阅读：2643次 【字体：大 中 小】 |
今年新鲜紫薯粉上市为鲜薯上市后一个礼拜，这时是一年内加工紫薯粉好的时间，因为在鲜薯抛出后一周左右淀粉含量高，出粉率高，并且花青素稳定不容易流失。 紫薯生粉生产工艺流程：
将原料紫薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎（测水分）→包装①清洗：一定清洗干净，关系到产品的终质量。
②去皮：用竹刀将紫薯的外皮去净，尤其是紫薯表皮凹陷部分。
③切片或丝：将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。
④护色：用食盐配制成0.5%的溶液，将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。
⑤干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般45度左右，干燥时间可根据薯片薯丝的大小确定，使终水分在6%以下。
⑥粉碎、包装：将干燥后的紫薯，用锤片式粉碎机粉碎，根据订单需要，使紫薯粉的细度在80-150目左右。
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