紫甘薯全粉的价格是由鲜紫薯在当时的收获期直接决定的，比如今年的紫甘薯全粉的价格会有所下降，在生产成本及紫薯的收购上成本的下降是直接影响到紫甘薯全粉价格的主要因素。

  紫薯的深加工，面前主要是提取花青素。花青素是一种紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国日本东南亚美国等发达国家每年要从我国大量进口紫薯全粉、花青素，货源供不应求。另外，以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，以营养丰富、口感好，颇受市场青睐，另外还可以制糖和酿酒、制酒精。

  另今年的紫甘薯种植面积广，在收获季节会大量的上市，保证了原材料的供应，所以说2014年紫甘薯全粉价格会是非常稳定的。