在此相信大家一说起紫红薯叶子，人们的反应就是拿来喂家里的牲畜的，其本上是没有人食用的，而紫红薯叶与普通红薯叶有很多的不同之处，首先紫薯具有很高的营养价值，内含有大量的花青素，富硒。紫红薯叶与普通的红薯叶单从颜色上是分便不出来的，只有扒开地下的地瓜才能分便出什么是紫红薯什么是红薯。
现在在一些南方的餐馆中紫红薯叶做为一种蔬走上餐桌，深受大家的喜爱，所有来到店里的顾客都必点一份紫红薯叶，紫红薯叶经过蒸煮后，是一种非常可口的，而且营养价值也很高。
　　　据了解，香港人将紫红薯叶称为“蔬菜皇后”，现代营养研究发现紫红薯叶中维生素c、b2和胡罗卜素颇丰，比胡萝卜的含量高3.8倍。而且具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎等多种作用。

　　要想种植出优质高产的紫红薯叶，首先要使土壤疏松，施肥要选用对人体和土壤都无害的生物农，比如说棉核苏云菌，六七月份要注重防虫，在采摘的过程中不能一次性全部采完，要分批次，而且对苗不能过分伤害，否则会影响生长。同时，在紫红薯叶运输过程中是一件非常困难的问题，由于紫红薯叶保鲜难，不能挤压，在物流上一定要注意。

  如果您还没有吃过紫红薯叶，那就赶快去地里采一些新鲜的紫红薯叶来蒸着吃，您一定会喜欢上这道菜的。