前几天吃到一种沙拉，沙拉就是简单的油醋汁拌蔬菜，没什么新奇的，厉害的是上面撒了颇多脱水蔬菜“浇头”，脱水蔬菜就是我们吃方便面里经常会有的蔬菜包类似的，吃起来又脆又甜又香，目测当时那份沙拉加了有葱、白菜等，我觉得如果加上脱水胡萝卜，颜色会更好看。加了脱水蔬菜的沙拉口感变得更丰富，味道更浓郁，可以吃到蔬菜的两种不同状态，不知不觉中就多吃进了很多蔬菜。
    脱水蔬菜制作起来简单，也耐储存。脱水蔬菜其实也是有营养的，出野外的时候，随身带点脱水蔬菜，煮个汤，拌个饭，是很能补充到需要的。自己在家有脱水蔬菜，烧汤的时候，也可以新鲜蔬菜和脱水蔬菜两掺着来食用，口感会有区别，会更丰富。

    凉拌菜的时候，也可以抓一撮脱水蔬菜粒放进去，酸酸辣辣的一拌一吃，风味也不错。早餐吃燕麦粥的时候，也可以放蔬菜干，不过好放那种没有味道的纯脱水蔬菜，不然咸甜的口感会让人怀疑人生的。以此类推，煮粥的时候也可以放。
    带工作便当的时候，一般是不方便带汤的，那么也可以带一小包脱水蔬菜，准备盐和其他调味料装为一小包，待吃饭的时候，用热水一泡就是一碗蔬菜汤，炒菜和汤都有了，很方便。
    另一种蔬菜脆，是在蔬菜里加入了盐巴胡椒等调味料做成的蔬菜脆，比如香菇脆、秋葵脆等等，这种做法，直接就可以空嘴吃，味道齐全，不过吃多了容易上火，当小零食还可以，要是经常吃的话，还是没有调过味的脱水蔬菜比较好。