紫薯粉有什么用途啊？为什么很多人买的时候要求要耐高温的啊，紫薯的深加工，主要是提取花青素。花青素是一种紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。另外，以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，以营养丰富、口感好，颇受市场青睐。

紫薯全粉是用新鲜紫薯块茎经脱水干制、粉碎等工艺加工而成的粉状散粒体,它不仅能够较长时间地保存,而且大限度的保持了新鲜紫薯的营养价值和风味。紫薯全粉是紫薯食品加工的优质原料。对紫薯全粉生产技术进行研究不仅可以满足紫薯食品工业原料的需要,而且可以带动紫薯产业的发展,促进农业产业化结构的调整具有重要的经济意义和社会意义。

一般人们在买时主要是对紫薯粉不够了解，缺乏对紫薯的一些关键性问题。紫薯粉的生产期一般为两年，只要在阴凉处保存就可以了。