如何加工出来好的紫薯粉有什么窍门
加工好的紫薯粉首先要有好的紫薯粉原料因为紫薯粉的原料就是紫薯所以，想加工出来好的紫薯粉就需要有好的紫薯原料才可以。紫薯要买山岭地种出来的。生长周期长的，放在手上质感重的。皮的颜色偏紫黑色的是好的紫薯，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。  闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。  不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。 我们乐农紫薯种植合作社种植大量全是优质紫薯，我们紫薯加工用的紫薯都是从田里刚挖出来的新鲜紫薯，而且我们山东冠县天气宜人空气良好种植出来的紫薯也是十分受欢迎，健康美味无污染。

第二就是食品安全方面，现在食品安全薯国家重中之重 杀菌通风设备清洗等等一样样的需要做好与霉菌的生长繁殖关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件。温度与湿度一样是重要因子。细菌通常于30～37 ℃生长, 而霉菌适生长温度为25～30 ℃。霉菌为绝对好气性微生物, 于通气良好环境下生长较好, 故厌氧下其生长可被抑制。首先要保持生产车间的内部工具的清洁和卫生，注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理和保持（每半月实施一次深度清洁）：如操作案面的背面，天花板、墙壁、制冷风机的卫生清理，清理卫生后所有的墙壁、天棚、设备、器具、案面表面要用酒精擦两遍以上，尤其注意清理制冷风机的散热片和冷气的出风口以及内部电机叶片，这是一个很容易忽视的角落。在生产时，采用NICOLER动态空气消毒设备对空气消毒,此设备可以在有人的情况下对生产车间进行消毒，代表性企业为上海康久环保科技有限公司，市场占有率高达对生产车间霉菌有控制，首先必须控制车间的温度和湿度，温度在24度以下，湿度在55％以下，因为过高的温湿度会促进霉菌的生长。80%。晚上工人下班后采用臭氧或紫外线对空气消毒，防止空气中滋生细菌累加到白天造成对产品不利，因为一个细菌在24小时内会繁殖成百上千甚至上百万细菌。

第三就是要保留紫薯粉中含有紫薯的全部营养物质，也就是加工的技巧，紫薯粉加工一般分为热风干燥还有滚筒干燥等等。注意加工紫薯粉烘干的时候温度不要过高。还有一个就是紫薯粉加工的时候清洗时候不要切开清洗要提前清洗。防止营养流失。