紫薯粉加水会变蓝怎么防止紫薯粉变蓝

   紫薯粉是紫薯加工而成，紫薯粉和紫薯一样都是呈现蓝色，但是紫薯加水为什么会呈现蓝色呢？有没有办法解决这件事情，怎么样才能不使紫薯粉呈现蓝色呢？
紫薯粉中含有大量的花青素，花青素的营养价值非常强，花青素的营养价值是由于自由基的破坏而引起皮肤衰老，出现皱纹，脂褐素的堆积使皮肤细胞免疫力的下降导致皮肤易感性增强，这些都是自由基的破坏。
   有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括症、心脏病、过早衰老和关节炎;增强免疫系统能力来抵御致物质;.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;具有抗突变的功能从而减少致因子的形成;降低感冒的次数和缩短持续时间;缓解花粉病和其它过敏症;具有抗炎营养价值，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;增强动脉、静脉和毛细血管弹性。但是花青素有一个特性那就是遇碘变蓝遇酸变红。

生产紫薯面条，但是一实验，面团直接成了蓝色。做粥的时候也会变蓝色，这是因为我们水中含有大量的碱物质，所以我们在做粥或者是做面条的时候会加两滴柠檬酸。