口感甜糯、营养价值高的紫薯由于种植面积不断扩大，每斤紫薯价格从5年前的零售10元下降到如今5元左右，一跃成为市民餐桌上的常客。不少人购买紫薯食用后表示口感并没有想象中好，有些紫薯的甜度甚至赶不上普通红薯。

    什么原因呢？那是因为紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类;其中，加工型紫薯主要用于工厂生产，口感没有食用型好。买到“不甜”的紫薯很可能属加工型。

    紫薯，外观上几乎看不出差别，但加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小。加工型紫薯主要用来生产紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工条件考虑，加工型紫薯品种体积偏大，口感也没有食用型甜，在加工环节还会添加果胶、蜂蜜等来增加甜度。目前，本地市场上食用型紫薯每斤价格约为3-5元，而加工型紫薯价格约为1元。

    建议购买紫薯时选择重量在150-250克之间的个头好;如果仍不确定可掰开看果实内的颜色，食用型紫薯内部呈淡紫色，加工型则为深紫色。

    此外，为不损害其营养价值，可用微波炉加热或切丁煮粥的方式食用紫薯。若果实外表有破损则较易腐烂，切忌封闭存储。