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紫薯粉紫薯馅料冲饮烘焙原料
双击自动滚屏 发布者:冠县灵芝 发布时间:2017/7/23 阅读:2215次 【字体:

紫薯粉紫薯馅料冲饮烘焙原料


    薯粉是其食品深加工的基础。紫薯粉主要用于两方面:一是作为食品添加使用,如焙烤面食中添加5%左右,可改善产品的品质,在某些食品中添加紫薯粉可增加粘度等。
另一方面,紫薯粉可作为冲调薯泥、紫薯脆片等各种风味和各种营养强化食品的原料。用紫薯粉可加工出许多方便食品,它的可加工特性优于鲜紫薯原料,可制成各种形状,可添加各种调味料和营养成分,制成各种休闲食品。紫薯粉在面包中添加量高可达6%。

   紫薯的营养成分明显高于普通的红薯,其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯3~8倍,还富含硒元素和花青素。是当前无公害、绿色、有机食品中首推的食品。
紫薯全粉的颜色主要由花青素产生,色泽艳丽自然。花青素是用价值很高的强效自由基清除剂,对100多种疾病有预防和营养价值。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体带来的危害。
 
   紫薯还是一种理想的减肥食品,它所含的热量非常低,比一般米饭低得多,所以食用后不仅不用担心会发胖,反而起到减肥作用。紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护皮肤、延缓朽迈有一定的作用,国外很多女性把紫薯当作驻颜美容食品。
紫薯全粉富含硒元素。硒是人体抗疲劳、、补血的必要元素,被称为“大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制细胞中DNA的合成和细胞的分裂与生长,预防胃、肝等病的发生,所以紫薯在国外又有“薯、薯”的美名。
 
 
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