夏天的凉菜，凉拌紫薯粉条

   夏天是吃凉菜的季节，夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究证明，生吃蔬菜能够大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必须的生物活性在55摄氏度以上的温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。尤其是夏季做凉拌菜，清爽的口感让本身食欲不振的夏季胃口大。紫薯粉条有着薯类的营养和美味，还因为它拥有着迷人的紫色及紫色带给大家的健康营养价值。

    紫薯粉条的好处有：可增强免疫力;富含更多的维生素B族，保持皮肤弹性，预防疾病;柔软丰富的膳食纤维，帮助缓解便秘，减轻体重;同时生糖指数和热量也比米饭低很多，益于糖尿病患者辅助治疗糖尿病，降低血糖。而紫薯又给薯类增加了一道亮点，就是超级抗氧化成分花青素，可阻碍自由基对人体的侵害，预防人体的衰老，当然，这不仅仅是源自皮肤，还有我们的脑部及身体各器官。紫薯还含有大量的微量元素，在夏季使用可以防止中暑。下面为大家推荐一款夏天必吃的凉菜。

准备材料：

红薯粉、黄瓜、胡萝卜、盐、鸡精、糖、醋、生抽、辣椒油、白芝麻、花椒油、芝麻油、香葱、香菜少量。  

做法：

1、取适量紫薯粉条放在凉水中浸泡30分钟左右；

2、锅中坐水，烧开，将紫薯粉条下入锅中煮烂，无硬心即可捞出过凉水备用；

3、取适量紫薯粉放在凉水中浸泡30分钟左右并调好味汁，味汁：盐，鸡精，糖，醋，生抽辣椒油，白芝麻和芝麻油混合均匀；

4、紫薯粉上摆上菜码，倒入味汁和花椒油拌均匀即可。