8万块的紫薯粉条秘方
李师傅来自河南自从08年在成都经营一家特殊的酸辣粉店，经营到现在有快十年的时间了，他店里的生意非常红火，他不仅汤料做的好，而且他用的粉和别人的粉不一样，他用的是比红薯粉贵点的紫薯粉条。
紫薯粉条是紫薯经过高温干燥制作成紫薯丁，再有紫薯丁粉碎成紫薯粉，后经过纯手工工艺加工而成。紫薯粉条里面比　紫薯粉条除了具有普通红薯粉条的营养成份外，还富含花青素、硒元素、18种氨基酸、10种矿物质元素。特别是花青素是目前科学界发现的防治疾病，维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。因它具有小分子结构，是唯一能通过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，减少抗生素给人体的危害，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
用紫薯粉条做出来的的酸辣粉。
秘制红油技术：
菜籽油2000克，干辣椒600克，姜9片，花椒70克，八角3个，小茴香4克，桂皮3段，白芷3克，香叶4克，丁香3克，豆蔻3克，草果2个，千里香3克，香果2个，排草3克，芝麻8克。
制作方法：
1.冷锅去水烧热，倒入干辣椒和花椒，开小火慢炒5分钟左右关火。

2.待辣椒完全冷却后，一半辣椒用对冲把辣椒冲碎，另外一半用料理机磨成辣椒粉。

3.把辣椒粉和冲碎的辣椒面混合均匀，加一勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（芝麻要提前炒一下）。

4.铁锅烧热去水，放入姜片、香叶、八角、桂皮、小茴香、白芷、丁香、草果、豆蔻、千里香、香果、排草开中火熬油。

5.待姜片炸干至金黄时捞出所有香料，继续加热油到有油烟冒起，关火。

6.油温冷却一下，把油一勺一勺的倒入辣椒面中，不停的搅拌,辣椒放一晚上会更香更红。

高汤技术：

猪大骨500克，骨架400克、牛骨500克，大葱30克、芹菜20克、花椒6克、茴香8克、肉桂5克、陈皮6克、香叶3克。

1.把猪大骨、鸡骨架、牛骨开水焯一下，再洗干净，再把所有高汤材料放入高压锅里，压30分钟（这种方法比较快，也可以用普通锅熬时间要长点）。

2.熬好后不要马上取出，等它自然放凉，然后找一大盆子，用漏勺把固体的东西全部捞出来，余下的汤就是高汤了。

3.把高汤装入小的保鲜袋，保鲜袋打好结，再放入冰箱冷冻室，用前头一天晚上拿到冷藏室里解冻，第二天就可以用啦！感谢你的阅读，可以在家里试着做，有什么问题可以评论问我，也可以加我：bbcbbc 01
酸辣粉调料：

紫薯粉，豆芽，熟花生，榨菜，蒜水，酸豆角，黄豆酱油，香菜，葱花，姜水，盐，辣椒油，保宁醋，鸡精，味精，花椒面，鲜味王，香油，胡椒粉，高汤。

制作方法：

将调料打入碗底，倒入高汤，紫薯粉和豆芽放入锅中煮一一分钟，倒入碗中，放酸豆角、花生米、榨菜，然后放香葱和香葱入碗中。
用紫薯粉做出来的就是不一样，不仅美味而且营养丰富。